PROCEDIMIENTO

Shinkeijime es uno de los mejores métodos para impedir que el estrés se extienda por el cuerpo del pez y para detener el efecto del ácido láctico. Se introduce un alambre o se inyecta aire presurizado a través de la espina dorsal y esto daña el sistema nervioso deteniendo así que el mensaje de supervivencia pase por el cuerpo.

Se trata de un método rápido para paralizar el pez y detener el mensaje de supervivencia. El cerebro del pez se perfora utilizando un pincho, un cuchillo o un arpón.

Este método se utiliza en el sector del salmón y la trucha. Normalmente se realiza de forma manual con un solo golpe en la cabeza del pez utilizando un bate o un martillo. Recientemente, se han creado máquinas sofisticadas para controlar la eficacia del aturdimiento.

Este método se utiliza para cortar la espina detrás de la aleta branquial para impedir que el mensaje del nervio pase por el cuerpo. El corte también rompe la arteria por debajo de la espina y esto inicia el proceso de sangrado. Se han creado máquinas automáticas y manuales para realizar este método.