Étourdissement par percussion

Étourdissement par percussion

Cette méthode est utilisée dans l’industrie du saumon et de la truite. Elle est traditionnellement effectuée manuellement d’un seul coup porté à la tête de chaque poisson à l’aide d’une batte ou d’un marteau. Ces dernières années, certaines machines sophistiquées ont été développées afin de contrôler l’efficacité de l’étourdissement.