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活け締めの品質
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頭叩き
頭叩き
鮭や鱒の漁獲の際に使われている方法です。頭部分を棒やハンマーで叩いて行う方法です。近年では専用の機械が開発され、頭部に与える衝撃を制御するなど効果的に活け締めが出来るようになっています。
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