神経締めは、魚が漁獲される際の魚のストレスと止め、乳酸の発生を止める一番良い方法とされています。脊髄の神経部分にワイヤーや高圧の空気などを通して神経を破壊し、脳からの生存信号を体に伝えることを止めます。
本マグロの頭からの神経締め
ヒラメの尻尾からの神経締め
スズキの頭からの神経締めのデモンストレーション
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